چرا به برخی غذاها آلرژی دارم؟

آلرژی غذایی واکنش سیستم ایمنی بدن است که بلافاصله پس از خوردن یک غذای خاص بروز می‌کند. حتی مقدار کمی از مواد غذایی عامل آلرژی که آلرژی زا نامیده می‌شوند، می‌تواند علائمی مانند مشکلات گوارشی، کهیر و یا تورم مجاری هوایی را ایجاد کند. در بعضی از افراد، آلرژی غذایی می‌تواند باعث علائم شدید یا حتی یک واکنش تهدید کننده زندگی شود که به آنافیلاکسی معروف است. این واکنش معمولاً بر چندین عضو بدن اثر می‌گذارد و باعث اختلال در تنفس، کاهش شدید فشار خون و تغییر ضربان قلب شود. هنگامی که شما به یک مواد غذایی آلرژی دارید، سیستم ایمنی بدن شما به اشتباه یک غذای خاص یا یک ماده در غذا را به عنوان چیزی مضر تشخیص می‌دهد. در پاسخ، سیستم ایمنی بدن سلول‌ها را تحریک می‌کند تا آنتی بادی به نام ایمونوگلوبولین آزاد کنند تا ماده غذایی ایجاد کننده آلرژی را خنثی کند. دفعه بعد که حتی کوچک‌ترین مقداری از آن غذا را می‌خورید، آنتی بادی‌ها آن را حس می‌کنند و به سیستم ایمنی شما سیگنال می‌دهند که ماده شیمیایی به نام هیستامین و همچنین سایر مواد شیمیایی را در جریان خون شما آزاد کند. این مواد شیمیایی باعث ایجاد علائم آلرژی می‌شوند.‌ این علائم شامل: کهیر، سرگیجه، تورم لب‌ها و گرفتگی بینی است. ریسک فاکتورهای آلرژی غذایی عبارتند از: سابقه خانوادگی، سن و داشتن حساسیت به یک ماده غذایی که می‌تواند شما را در معرض خطر ابتلا به آلرژی غذایی قرار دهد. 90 درصد از همه آلرژی‌های غذایی مربوط به این مواد غذایی است: سویا، بادام زمینی، گردو، صدف، میگو و ادویه‌ها. ویدئو را در همین باره تماشا کنید.