تفاوت چربی خوب با چربی بد چیست؟

چرا نمی‌شود یه دل سیر پنکیک خورد اما می‌شود حتی روی سالاد روغن زیتون ریخت؟ مگر روغن زیتون چربی نیست؟ اگر شما هم دل پری از این ماجرا دارید، بهتان می‌گوییم چربی‌ها هم خوب و بد دارند و نام چربی پنکیک در لیست بدها است و روغن زیتون همان بچه‌ی دست به سینه نشسته است در لیست خوب‌ها. اما معیار برای این دسته بندی چیست؟ اسیدهای چرب می‌توانند کوتاه یا بلند باشند. همچنین یک تفاوت مهم دیگر نوع پیوند بین اتم‌های کربن است. برخی از اسیدهای چرب فقط پیوندهای یگانه دارند. برخی هم پیوند یگانه و دارند هم دوگانه. اسیدهای چربی که فقط پیوندهای یگانه دارند، اشباع شده‌اند و آنهایی که پیوند یگانه یا دوگانه دارند، غیر اشباع هستند. روغن زیتون عزیز چربی اشباع نشده است و به هیچ وجه چربی ترانس ندارد. در مقابل، بیش از نیمی از چربی مخلوط در پنکیک چربی اشباع یا ترانس است. اگر دوست دارید لیست بد و خوب چربی‌های بیشتر آشنا شوید، این شما و این هم انیمیشن تفاوت چربی خوب با چربی بد.