عفونت لیستریا

عفونت لیستریا یک بیماری باکتریایی غذایی است که می تواند برای زنان باردار، افراد بالای 65 سال و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف بسیار جدی باشد. این بیماری بیشتر به دلیل خوردن گوشت های اغذیه فروشی و محصولات لبنی غیرپاستوریزه ایجاد می شود.

افراد سالم به ندرت در اثر عفونت لیستریا بیمار می شوند، اما این بیماری می تواند برای نوزادان متولد نشده، نوزادان تازه متولد شده و افرادی با سیستم ایمنی ضعیف کشنده باشد. درمان سریع آنتی بیوتیکی می تواند به مهار اثرات عفونت لیستریا کمک کند.

باکتری لیستریا می تواند در یخچال و حتی فریزر زنده بماند. بنابراین افرادی که در معرض خطر عفونت‌های جدی هستند باید از خوردن انواع مواد غذایی که احتمالاً حاوی باکتری لیستریا هستند اجتناب کنند.

علائم

در صورت بروز لیستریا، ممکن است موارد زیر را داشته باشید:

تب
لرزش
دردهای عضلانی
حالت تهوع
اسهال

علائم ممکن است چند روز پس از خوردن غذای آلوده شروع شود، اما ممکن است 30 روز یا بیشتر طول بکشد تا اولین علائم و نشانه های عفونت شروع شود.

اگر عفونت لیستریا به سیستم عصبی سرایت کند، علائم و نشانه‌ها می‌تواند شامل موارد زیر باشد:

سردرد
گرفتگی گردن
سردرگمی یا تغییر در هوشیاری
از دست دادن تعادل
تشنج

علائم در دوران بارداری و نوزادان

در دوران بارداری، عفونت لیستریا تنها علائم و نشانه های خفیفی را در مادر ایجاد می کند. با این حال، عواقب آن برای نوزاد می‌تواند ویرانگر باشد - نوزاد ممکن است در رحم بمیرد یا در عرض چند روز پس از تولد به یک عفونت تهدید کننده زندگی مبتلا شود.

علائم و نشانه های عفونت لیستریا در نوزادان می تواند ظریف باشد، اما می تواند شامل موارد زیر باشد:

علاقه کم به تغذیه
تحریک پذیری
تب
استفراغ
دشواری در تنفس

چه زمانی باید به پزشک مراجعه کرد

اگر غذایی خورده‌اید که به دلیل شیوع لیستریا مشکوک به آلودگی است، مراقب علائم یا نشانه‌های بیماری باشید. اگر تب، درد عضلانی، حالت تهوع یا اسهال دارید، با پزشک خود تماس بگیرید. همین امر در مورد بیماری پس از خوردن یک محصول بالقوه آلوده، مانند غذاهای تهیه شده با شیر غیر پاستوریزه یا هات‌داگ یا گوشت های اغذیه فروشی با حرارت ضعیف نیز صدق می کند.

اگر تب بالا، سردرد شدید، سفتی گردن، گیجی یا حساسیت به نور دارید، به دنبال مراقبت های اورژانسی باشید. این علائم و نشانه ها می تواند نشان دهنده مننژیت باکتریایی باشد که یک عارضه تهدید کننده زندگی عفونت لیستریا است.

علل

باکتری لیستریا را می توان در خاک، آب و مدفوع حیوانات یافت.

افراد می توانند با خوردن مواد زیر آلوده شوند:

سبزیجات خام که از خاک یا کود آلوده، تغذیه شده اند
گوشت آلوده
شیر غیر پاستوریزه یا غذاهای تهیه شده با شیر غیر پاستوریزه
برخی از غذاهای فرآوری شده - مانند پنیر، هات داگ و گوشت های اغذیه فروشی که پس از فرآوری آلوده شده اند.

نوزادان متولد نشده می توانند از مادر به عفونت لیستریا مبتلا شوند.

عوامل خطر

زنان باردار و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند بیشتر در معرض خطر ابتلا به عفونت لیستریا هستند.

زنان باردار و نوزادان آنها

زنان باردار نسبت به سایر بزرگسالان سالم بسیار مستعد ابتلا به عفونت لیستریا هستند. اگرچه عفونت لیستریا ممکن است فقط یک بیماری خفیف در زنان باردار ایجاد کند، عواقب آن برای نوزادان می تواند شامل موارد زیر باشد:

سقط جنین
مرده زایی
تولد زودرس
عفونت بالقوه کشنده پس از تولد

افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند

این دسته شامل افرادی است که:

بزرگتر از 65 سال هستند
ایدز دارند
شیمی درمانی می شوند
دیابت یا بیماری کلیوی دارند
پردنیزون با دوز بالا یا داروهای خاصی برای آرتریت روماتوئید مصرف می کنند
داروهایی را برای جلوگیری از رد عضو پیوندی مصرف می کنند

عوارض

بیشتر عفونت های لیستریا آنقدر خفیف هستند که می توانند مورد توجه قرار نگیرند. با این حال، در برخی موارد، عفونت لیستریا می تواند منجر به عوارض تهدید کننده زندگی شود، از جمله:

عفونت عمومی خون
التهاب غشاها و مایع اطراف مغز (مننژیت)

جلوگیری

برای جلوگیری از عفونت لیستریا، دستورالعمل های ساده ایمنی مواد غذایی را دنبال کنید:

همه چیز را تمیز نگه دارید. قبل و بعد از دست زدن یا تهیه غذا، دست های خود را با آب گرم و صابون کاملاً بشویید. پس از پخت، از آب گرم و صابون برای شستن ظروف، تخته های برش و سایر سطوح آماده سازی غذا استفاده کنید.
سبزیجات خام را تمیز کنید. سبزیجات خام را با برس سبزیجات زیر آب فراوان تمیز کنید.
غذای خود را کاملا بپزید. مطمئن شوید که غذاهایی مانند گوشت، مرغ و تخم مرغ کاملا پخته شده اند.

اقدامات احتیاطی برای افراد به ویژه در معرض خطر

اگر باردار هستید یا سیستم ایمنی ضعیفی دارید، به ویژه در لیستریا محتاط باشید. در مورد این نوع غذاها احتیاط بیشتری انجام دهید:

پنیرها. از خوردن پنیرهای نرم مانند فتا، بری، کامبر یا پنیر بلو، یا پنیرهای مکزیکی مانند queso blanco و queso fresco خودداری کنید، مگر اینکه از روی بسته بندی مشخص باشد که محصول با استفاده از شیر پاستوریزه تهیه می شود.
هات داگ و اغذیه فروشی ها. از اینها اجتناب کنید، مگر اینکه دوباره گرم شوند یا با بخار داغ شوند. مایعات موجود در بسته های هات داگ را از سایر غذاها، ظروف و سطوح آماده سازی غذا دور نگه دارید. پس از دست زدن به این محصولات دست های خود را بشویید.
گوشت در معرض هوا. گوشت یخچالی که در معرض هوا بوده را نخورید. مصرف گوشت کنسرو شده که می توان آنها را با خیال راحت در دمای اتاق نگهداری کرد قابل قبول است. بعد از باز کردن در یخچال قرار دهید.
غذاهای دریایی دودی. این محصولات را می توان به عنوان nova style، lox، kippered یا jerky برچسب گذاری کرد. خوردن آنها در غذاهای پخته اشکالی ندارد. غذاهای دریایی دودی کنسرو شده یا در قفسه قابل قبول است.
جوانه خام یا کم پخته. جوانه ها را از هر نوعی کاملاً بپزید.