آلرژی به گندم یک واکنش آلرژیک به غذاهای حاوی گندم است. واکنش های آلرژیک می تواند با خوردن گندم و همچنین در برخی موارد با استنشاق آرد گندم ایجاد شود.

 

اجتناب از گندم درمان اولیه برای آلرژی به گندم است، اما همیشه آنطور که به نظر می رسد آسان نیست. گندم در بسیاری از غذاها یافت می شود، از جمله برخی از آنها که ممکن است به آنها شک نکنید، مانند سس سویا، بستنی و هات داگ. اگر به طور تصادفی گندم بخورید، ممکن است برای مدیریت واکنش های آلرژیک، دارو لازم باشد.

 

آلرژی به گندم گاهی با بیماری سلیاک اشتباه گرفته می شود، اما این شرایط متفاوت است. آلرژی به گندم زمانی رخ می دهد که بدن آنتی بادی هایی را علیه پروتئین های موجود در گندم تولید می کند. در بیماری سلیاک، یک پروتئین خاص در گندم - گلوتن - باعث نوع متفاوتی از واکنش غیر طبیعی سیستم ایمنی می‌شود.

 

 

علائم

یک کودک یا بزرگسال مبتلا به آلرژی به گندم احتمالاً در عرض چند دقیقه تا چند ساعت پس از خوردن چیزی حاوی گندم علائم و نشانه‌ها را بروز می‌دهد. علائم و نشانه های آلرژی به گندم عبارتند از:

 

• تورم، خارش یا سوزش دهان یا گلو
• کهیر، بثورات خارش دار یا تورم پوست
• گرفتگی بینی
• سردرد
• دشواری در تنفس
• گرفتگی عضلات، حالت تهوع یا استفراغ
• اسهال
• آنافیلاکسی
•  

آنافیلاکسی

برای برخی از افراد، آلرژی به گندم ممکن است باعث یک واکنش تهدید کننده زندگی به نام آنافیلاکسی شود. علاوه بر سایر علائم و نشانه های آلرژی به گندم، آنافیلاکسی ممکن است باعث موارد زیر شود:

 

• تورم یا سفت شدن گلو
• درد یا سفتی قفسه سینه
• دشواری شدید تنفس
• مشکل در بلع
• رنگ پوست کم رنگ و کبود
• سرگیجه یا غش

چه زمانی باید به پزشک مراجعه کرد

اگر فردی علائم آنافیلاکسی را نشان داد، با شماره اورژانس تماس بگیرید. آنافیلاکسی یک اورژانس پزشکی است که نیاز به مراقبت فوری دارد.

اگر مشکوک هستید که خود یا فرزندتان به گندم یا غذای دیگری حساسیت دارید، به پزشک مراجعه کنید.

 

علل

اگر به گندم آلرژی دارید، قرار گرفتن در معرض پروتئین گندم، سیستم ایمنی را برای واکنش آلرژیک تقویت می کند. می توانید به هر یک از چهار پروتئین گندم – آلبومین، گلوبولین، گلیادین و گلوتن، حساسیت داشته باشید.

 

منابع پروتئین گندم

برخی از منابع پروتئین گندم واضح هستند، مانند نان، اما همه پروتئین های گندم - و به ویژه گلوتن - را می توان در بسیاری از غذاهای آماده و حتی در برخی از لوازم آرایشی، محصولات حمام و خمیر بازی یافت.

 

غذاهایی که ممکن است حاوی پروتئین گندم باشند عبارتند از:

 

• نان و خرده نان
• کیک و کلوچه
• غلات صبحانه
• پاستا
• دانه های کوسکوس
• آرد سمولینا
• کراکر
• پروتئین گیاهی هیدرولیز شده
• سس سویا
• محصولات گوشتی مانند هات داگ
• محصولات لبنی مانند بستنی
• طعم دهنده های طبیعی
• نشاسته ژلاتینه شده
• نشاسته غذایی اصلاح شده

اگر به گندم حساسیت دارید، ممکن است به جو و چاودار نیز حساسیت داشته باشید. اگر چه به غلات دیگری غیر از گندم حساسیت ندارید، رژیم غذایی بدون گندم توصیه شده نسبت به رژیم بدون گلوتن محدودتر است.

 

آنافیلاکسی وابسته به گندم و ناشی از ورزش

برخی از افراد مبتلا به آلرژی به گندم تنها در صورتی که در عرض چند ساعت پس از خوردن گندم ورزش کنند، علائم را بروز می دهند. تغییرات ناشی از ورزش در بدن یا باعث واکنش آلرژیک می شود یا پاسخ سیستم ایمنی بدن به پروتئین گندم را بدتر می کند. این وضعیت معمولا منجر به آنافیلاکسی تهدید کننده زندگی می شود.

 

عوامل خطر

برخی عوامل ممکن است فرد را در معرض خطر بیشتر ابتلا به آلرژی به گندم قرار دهند:

• سابقه خانوادگی. اگر والدینتان آلرژی غذایی یا سایر آلرژی ها مانند آسم داشته باشند، در معرض خطر ابتلا به آلرژی به گندم یا سایر غذاها هستید.
• سن. آلرژی به گندم بیشتر در نوزادان و کودکان نوپا که سیستم ایمنی و گوارشی نابالغ دارند، شایع است. اکثر کودکان تا 16 سالگی از آلرژی گندم خلاص می شوند، اما بزرگسالان می توانند آن را داشته باشند، که اغلب به عنوان حساسیت متقابل به گرده علف است.